Kürbissuppe

1. Die Zwiebel grob schneiden.
2. Den Kürbis von den Kernen befreien und in 1 x 1 cm große Würfel schneiden.
3. Die Kartoffel schälen und würfeln.
4. Die Zwiebelstücke in einem großen Topf mit Olivenöl bei geringer Hitze für etwa 5 Minuten anschwitzen.
5. Die Kürbis-und Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz andünsten.
6. Die Gemüsebrühe angießen, aufkochen, dann die Hitze reduzieren und für 20-30 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse gar ist.
7. Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In Suppentellern mit Sauerrahm oder aufgeschlagener Sahne sowie Brot-Croûtons und Kürbiskernen servieren.

Dieses Rezept entstand in Zusammenarbeit mit dem Magazin "KACHEN".

Foto: Ramunas Astrauskas