Tarte Tatin

Préparer le caramel

1. Préchauffez votre four à 180°C
2. Dans un moule à tarte ou une poêle qui va au four, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré.
   Astuce : Évitez de remuer avec une cuillère, mais agitez doucement le moule pour uniformiser le caramel.
3. Une fois le caramel prêt, ajoutez le beurre coupé en morceaux hors du feu et mélangez rapidement pour obtenir une consistance homogène.

Préparer les pommes

1. Pelez, épépinez et coupez les pommes en deux ou en quartiers (selon la taille).
2. Disposez-les joliment dans le moule, côté bombé vers le bas. Tassez bien, car elles réduisent à la cuisson.
3. Arrosez les pommes avec le jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.

Cuisson

1. Placez le moule sur feu doux pendant 10-15 minutes pour que les pommes commencent à cuire et s’imprègnent du caramel.
2. Étalez la pâte feuilletée par-dessus les pommes en rentrant les bords à l’intérieur du moule.

Cuire au four

1. Enfournez la tarte pour environ 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
2. Une fois cuite, sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 minutes.

Démouler

1. Placez un grand plat sur le moule et renversez rapidement mais avec précaution pour éviter de vous brûler avec le caramel.
2. Servez tiède, nature ou accompagné de crème fraîche, de glace à la vanille ou d'une chantilly maison.